豆腐豆浆是中国饮食中的一大发明。事实上，这种看似普通的食物含有非常强大的功能，不仅可以延缓衰老，还可以预防和治疗癌症，尤其是女性乳腺癌。

1、延缓衰老

北京协和医院营养专家俞康说:“大豆异黄酮是黄酮类化合物之一，主要存在于豆科植物中。大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一种次生代谢产物。因为大豆异黄酮是从植物中提取的，具有与雌激素相似的结构，所以又被称为植物雌激素，它可以弥补女性30岁后雌激素分泌的不足，改善皮肤水分和弹性，缓解更年期综合症和骨质疏松症，使女性重获青春魅力。”

2.防癌

科学家发现许多种类的豆类有独特的抗癌效果。纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类，如豌豆和大豆，有助于降低乳腺癌的发病率。在关于营养与癌症的报告中，建议将豆制品放在抗癌保护因子研究的重要位置。

3、开胃保健

豆制品主要分为两类，即发酵豆制品和非发酵豆制品。腐乳和豆豉是发酵豆制品的典型代表，是以大豆为主要原料，通过微生物发酵制成的。未经发酵的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝等。

发酵豆制品有四大优点。首先，它们更有营养，更容易吸收。第二，提高矿物利用率；第三，保健功能更强；第四，美味开胃。

4.浓缩钙补充剂

非发酵豆制品的主要特征是“浓缩”。由于含水量低，它们的蛋白质和钙含量相对较高。

5.富含蛋白质

大豆加工成豆腐和豆浆后，蛋白质的消化率明显提高，豆腐中蛋白质的消化率可达90%以上，豆浆中蛋白质的消化率可达84.9%。将豆腐与肉和鸡蛋混合可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白的营养利用率。

Q:豆腐豆浆有哪些主要功能？
A:豆腐豆浆具有延缓衰老、防癌、开胃保健、浓缩钙补充以及富含蛋白质等功能。
Q:豆腐豆浆如何延缓衰老？
A:大豆异黄酮具有与雌激素相似的结构，可弥补女性 30 岁后雌激素分泌不足，改善皮肤水分和弹性，缓解更年期综合症和骨质疏松症，从而延缓衰老。
Q:哪些人适合食用豆腐豆浆来延缓衰老？
A:尤其是女性，30 岁后可通过食用豆腐豆浆补充大豆异黄酮，延缓衰老。
Q:豆腐豆浆的防癌效果体现在哪些方面？
A:许多种类的豆类有独特的抗癌效果，多吃豆类如豌豆和大豆有助于降低乳腺癌的发病率。
Q:发酵豆制品有哪些优点？
A:发酵豆制品有更有营养、更容易吸收，提高矿物利用率，保健功能更强，美味开胃等四大优点。
Q:非发酵豆制品有什么特征？
A:非发酵豆制品的主要特征是“浓缩”，蛋白质和钙含量相对较高。
Q:豆腐中蛋白质的消化率是多少？
A:豆腐中蛋白质的消化率可达 90%以上。
Q:豆浆中蛋白质的消化率是多少？
A:豆浆中蛋白质的消化率可达 84.9%。
Q:如何提高豆腐蛋白的营养利用率？
A:将豆腐与肉和鸡蛋混合可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白的营养利用率。
Q:为什么说豆腐豆浆是中国饮食中的一大发明？
A:因为豆腐豆浆看似普通却含有非常强大的功能，如延缓衰老、防癌、开胃保健、浓缩钙补充以及富含蛋白质等。